Qui Sommes-nous
UN CHEF PASSIONNÉ
ENTRE TRADITIONS ET HORIZONS
Une passion née du voyage et du partage
MIMO – Domenico Persano
Avec une maman passionnée de cuisine Domenico s’est penché sur les fourneaux dès l’âge de 10 ans. Apres une expérience de réparateur de cuisines de restaurant et industrielles, c’est tout naturellement qu’il a entrepris une formation de cuisinier et a commencé son activité en Italie puis a Londres puis dans les pays de la Scandinavie (Goeteborg en Suède, Copenhague) puis à St- Petersbourg en Russie.
Intéressé par la cuisine asiatique et particulièrement Japonaise il va apprendre la culture gastronomique et le techniques locales avec le Chef Katzushite a Shibuja a Tokyo.
Toujours intéressé par les cuisines du monde il part faire une expérience à Kampala en Ouganda dans un célèbre restaurant Villa Kololo, puis il pose ses valises au Pérou aàLima et Cuzco.
Fort de ces expériences il revient à Milan où il gère un restaurant semi-gastronomique spécialisé dans le poisson.
Il décide de venir travailler au Sporting puis maintenant de reprendre la Croisée à Veyras pour le bonheur des habitants de la Noble Contrée et d’ailleurs.